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Fideos que cruzan el puente

Fideos que cruzan el puente

Ingredientes (para 4 personas)

300g de fideos chinos finos al huevo

200g de choi sum o algún otro tipo de col china

2 litros de caldo de pollo

1 trozo de 1cm de jengibre fresco pelado

1-2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 pechuga de pollo deshuesada y pin piel, en tiras finas diagonales

200g de filete de pescado blanco, en tiras finas diagonales

1 cucharada de salsa de soja clara

Preparación

1. Cueza los fideos según las instrucciones del envase. A continuación, páselos bajo el chorro de agua fría y resérvelos. Escalde el choi sum en una olla con agua hirviendo 30 segundos. Pásela bajo el chorro de agua fría y resérvela.

2. En una cacerola grande, lleve el caldo a ebullición y eche el jengibre, 1 cucharadita de sal y el azúcar. Espume el caldo, añada el pollo y déjelo unos 4 minutos. Incorpore las tiras de pescado y déjelo a fuego suave 4 minutos más o hasta que el pescado y el pollo estén cocidos.

3. Incorpore los fideos y el choi sum, así como la salsa de soja clara, y vuelva a llevarlo a ebullición. Rectifique de sal si fuera necesario. Sirva el plato enseguida, en boles individuales.


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2018/03

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