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Fideos agridulces con pollo

Fideos agridulces con pollo

Ingredientes (para 4 personas)

250g de fideos chinos al huevo de grosor medio

2 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol

1 cebolla en rodajas finas

4 muslos de pollo deshuesados, sin piel y en tiras finas

1 zanahoria pelada y en rodajas semicirculares finas

1 pimiento rojo, sin la membrana ni las semillas y picado

100g de brotes de bambú de lata (peso escurrido)

50g de anacardos

Para la salsa agridulce

125ml de agua

1.5 cucharadas de arrurruz

4 cucharadas de vinagre de arroz

3 cucharadas de azúcar moreno claro

2 cucharaditas de salsa de soja oscura y 2 de concentrado de tomate

2 dientes de ajo picados

1 trozo de jengibre fresco de 1cm, pelado y picado

1 pizca de sal

Preparación

1. Cueza los fideos 3 minutos, hasta que se ablanden, o según las instrucciones del envase. Escúrralos, páselos por agua fría, vuelva a escurrirlos y resérvelos.

2. Mientras tanto, para preparar la salsa, mezcle el arrurruz con la mitad el agua y resérvelo. Mezcle el resto de los ingredientes de la salsa con el resto del agua en un cazo pequeño y llévelo a ebullición. Agregue la mezcla de arrurruz y siga hirviendo hasta que la salsa esté clara, brillante y espesa. Retírela del fuego y resérvela. (en este punto puede dejar que se enfríe y guardarla en el frigorífico hasta 1 semana.)

3. Caliente un wok o una sartén grande a fuego vivo, eche el aceite y caliéntelo hasta que esté reluciente. Saltee la cebolla 1 minuto. Incorpore el pollo, la zanahoria y el pimiento y siga salteando 3 minutos o hasta que el pollo esté hecho. Añada los brotes de bambú y los anacardos y remueva un poco para que éstos se doren. Eche la salsa en el wok y caliéntela hasta que empiece a burbujear. Incorpore los fideos y mézclelos con el pollo y las verduras.

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2018/03

Fideos agridulces con poll

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