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Galletas de almendra

Galletas de almendra

Ingredientes (para unas 50 unidades)

675g de harina

1.5 cucharadita de levadura en polvo

1.5 cucharadita de sal

100g de almendra laminada

225g de manteca de repostería o margarina, en daditos

225g de azúcar

1 huevo ligeramente batido

1.5 cucharaditas de esencia de almendra

50 almendras enteras, para adornar (opcional)

Preparación

1. Tamice juntas la harina, la levadura en polvo y la sal y resérvelas.

2. Triture la almendras en la picadora, añada la mezcla de harina y bata hasta que esté todo bien mezclado.

3. Pase la mezcla de harina y almendra a un cuenco, añada la manteca y trabájela con los dedos hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Incorpore el azúcar, el huevo y el esencia de vainilla y mézclelo hasta que la masa esté suave y flexible pero todavía firme al tacto.

4. Divida la masa en bolas del tamaño de una nuez. Dispóngalas espaciadas en la bandeja del horno y aplánelas con el dorso de una cuchara para formar círculos. Presione una almendra entera en el centro de cada galleta, si lo desea.

5. Precaliente el horno a 160ºC y hornee las galletas de 15 a 18 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Sáquelas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla metálica.

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2018/03

Galletas de almendra

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